[美食] 适合夏天吃的一道菜，煮一煮，拌一拌，营养低脂，好吃又下饭！[7P]

• 主角：干豆皮2张（泡发后一大碗）、龙口粉丝1小捆
• 配角：胡萝卜半根、紫洋葱1/4个、香菜1小把（不爱吃的可以不放）
• 调料：蒜3瓣、小米辣2根、白芝麻1勺、辣椒面半勺
• 料汁：生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴
  （家里没秤？别慌！1勺≈喝汤的瓷勺，半勺≈调料瓶的小塑料勺）

• 豆皮：掰成大片，用温水泡15分钟（别用开水！会泡烂），泡软后挤干水分，切成手指宽的条。
• 粉丝：冷水泡20分钟，泡到能用筷子轻松夹断就行。千万别用热水，否则一拌就碎！
• 洋葱丝：切细丝后泡冰水10分钟（去辣又脆爽），胡萝卜切丝（刀工差的用擦丝器，不丢人！）。

• 烧一锅水，水开先放豆皮煮2分钟，捞出来过凉水（豆皮会更筋道）。
• 接着煮粉丝，烫30秒立刻捞进冰水（这样才Q弹）。
• 胡萝卜丝单独焯水10秒，捞起过凉（保持甜脆口感）。

• 豆皮、粉丝、胡萝卜丝、洋葱丝沥干水，倒进大盆里。
• 先浇一半料汁，用筷子从底下往上翻拌（别乱搅，粉丝会断！），腌5分钟让豆皮吸味儿。
• 再倒剩下料汁，撒一把香菜，拌匀就能上桌。

• 豆皮选厚的：市场买的鲜豆皮容易碎，建议用干豆皮自己泡，口感更劲道。
• 料汁冷藏更绝：拌好的菜放冰箱冷藏半小时，冰冰凉凉酸辣透心，比雪糕还解暑！
• 手残党救星：怕切洋葱辣眼睛？放冰箱冷冻10分钟再切，保准不流泪！

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